Krapfen

ricetta di maik ( cookaforum)
Ingredienti per 25 - 28 krapfen:

IMPASTO

- 1 kg farina 00
- 35 gr lievito di birra
- 380 cl latte
- 1 tuorlo
- 3 uova intere
- 80 gr burro
- 80 gr zucchero
- sale q. b.

RIPIENO
- marmellata di albicocche
- latte

Formare un impasto consistente lavorando l'impasto almeno 10 minuti in una terrina, formata una palla infarinarla leggermente e porla in una terrina, coperta con della pellicola trasparente.Lasciare lievitare in luogo caldo per almeno un'ora, poi stendere l'impasto in una sfoglia alta circa un centimetro (infarinando la spianatoia quando serve) e ricavarne dei dischi con un bicchiere.Prendere una coppia di dischi, porre al centro di uno dei due un cucchiaino di marmellata (aitutarsi con due cucchiaini) dopo averlo leggermente appiattito. Spennellare ora con le dita bagnate nel latte il bordo dei due dischi, sovrapporli, schiacciare leggermente sulla circonferenza e procedere fino a formare tutti i krapfen.Terminati tutti i krapfen, coprirli con la pellicola per non far seccare la pasta e iniziare a friggerli dal primo all'ultimo (cosi hanno il tempo di iniiziare a lievitare).
Friggere 6 minuti con l'olio a 170 gradi circa (io ho usato la friggitrice)