2 kg di cozze già depurate
• 2 spicchio d'aglio
• ½ bicchiere vino bianco
• Prezzemolo tritato
• Olio extrav
• sale
• pepe
Dopo aver lavato e raschiato il guscio, in una pentola fate aprire le cozze, raccogliete tutta l'acqua che faranno e filtratela. In una pentola fate rosolare con abbondante olio, l'aglio e prezzemolo tritati fine, bagnate con il vino e fate evaporare. Aggiungete tutte le cozze con tutta la loro acqua, spolverate altro prezzemolo, prima salate e poi pepate generosamente e girate bene. Fate cuocere per qualche minuto.Servite con bruschette di pane.
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