• 350 g di pasta (io uso i cellentani)
• 2 melanzane
• 200 g pesce spada
• olio extra
• 1 scalogno
• 300 g pomodori
• aglio
• prezzemolo
• sale
• pepe
Tagliare le melanzane a filetti, friggerle e tenerle da parte. Soffriggere lentamente olio, aglio e cipolla tritati, aggiungere
lo spada (in un unico pezzo). Farlo rosolare bene da tutti i lati, poi aggiungere i pomodori passati, sale e pepe, coprire e far cuocere dolcemente per circa 30 minuti. Trascorso questo tempo levare il pesce dal sugo e tritarlo manualmente. Rimetterlo nel sugo, unire le melanzane, far bollire un minuto, poi aggiungere il prezzemolo tritato e condire la pasta.
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