gr. 500 acciughe freschissime; aglio, prezzemolo, limoni, origano, peperoncino rosso piccante, sale.
Procedimento: lavate le acciughe, togliendo la testa, le interiora, la spina, asciugatele e mettetele in un piatto. Macinate due spicchi d’aglio, un cucchiaio di prezzemolo e mezzo peperoncino rosso e mescolateli con un pizzico di origano, sale e il succo di due o tre limoni.
Marinate le acciughe per tre ore in tale composto e quindi servite.
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