1 retina di cozze fresche
• bottarga grattugiata
• olio extravergine d'oliva
• sale
• pepe
• prezzemolo
• limone
Sbollentare per alcuni minuti le cozze in abbondante acqua non salate (le cozze sono già salate), fino a quando non "scoppiano", cioè si aprono. Preparare una salsina con il limone (più ce n'è meglio è), l'olio extravergine, il sale, tanto pepe e il prezzemolo tritato.
Infine condire con una grattugiata di bottarga.
Servire calde.
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