INGREDIENTI : 400 g di ricotta 250 g di farina 100 g di zucchero 4 uova 4 chiodi di garofano cannella zucchero a velo olio per friggere.
PREPARAZIONE :Ponete la farina sul tavolo di lavoro, fate la fontana e rompete al centro le uova. Unite 2 chiodi di garofano ridotti in polvere, un pizzico di cannella e la metà dello zucchero. Amalgamate bene gli ingredienti unendo acqua tiepida, quanto basta per avere una pasta consistente. Raccogliete la pasta a palla e lasciate riposare. Intanto preparate il ripieno per i ravioli: passate al setaccio la ricotta, unendo 2 chiodi di garofano sempre in polvere, un pizzico di cannella e il resto dello zucchero. Con il mattarello stendete la pasta a strisce non troppo sottili, larghe una decina di cm. Distribuitevi sopra, distanziati l'uno dall'altro di 5 cm, alcuni mucchietti di ripieno. Ripiegare la pasta sul composto, pressatela con le dita tra un mucchietto e l'altro per imprigionare il ripieno e con una rotella ricavatene dei ravioli a forma di mezzaluna o quadrati. In una padella scaldate abbondante olio, quando è ben caldo friggete i fravioli poco alla volta. Scolateli su carta assorbente, spolverizzateli con zucchero a velo, servire tiepidi.
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