Dosi per 4 persone.(buone forchette )
400 gr di maccheroni di pasta fresca.
500 gr di ricotta di pecora.
100 gr di pistacchi sgusciati,se di Bronte meglio.
Sale e pepe nero di mulinello.
Lessate la pasta in acqua salata,mentre cuoce passate al setaccio la ricotta in una zuppiera e ammorbiditela con qualche cucchiaio di acqua di cottura.
Tritate grossolanamente i pistacchi.
Scolate e condite la pasta con la ricotta,porzionate e cospargete con abbondante trito di pistacchi e una generosa anzi generosissima grattata di pepe.
Servire caldissima,meglio tenere in caldo anche i piatti di servizio,il sapore delicato del condimento viene spezzato dall'aggresività dl pepe( ropa cookaforum)
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