• 10 fette di pesce spada (tagliate sottili)
• 2 cucchiai di pinoli
• 1 etto di olive nere
• 1 cucchiaio di capperi
• 50 g. di pecorino
• 2 spicchi d’aglio
• pangrattato
• sale
• olio extravergine d'oliva
• 1 bicchiere di vino
• qualche foglia di prezzemolo
• pepe (facoltativo)
Tritate le olive, capperi, l’aglio, prezzemolo, poi unite il trito con il pangrattato, il pecorino, i pinoli interi, salate e pepate quando basta, oliate quando basta per fare l’impasto. Con un cucchiaio coprite le fette di pesce e arrotolate chiudendo con due stuzzicadenti. In una teglia oliata mettete i rotoli di pesce spada aggiungete il vino e mettete in forno a 180°C per 15, 20 minuti circa
dipende dalla grossezza della fettina del pesce spada.Si può cucinare anche in padella con un filo d’olio; fate rosolare poi aggiungete il vino ½ bicchiere, fate evaporare. Fate cuocere ancora per 10 minuti circa. Come vino consiglio: Bianco Etna Vino da tutto pasto, indicato con antipasti e piatti a base di pesce.(stefano58 di cosacucino)
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